Initial

Back

ΕΠΑΝΩ-UP

ΛΑΓΟΣ ΣΤΙΦΑΔΟ I A/A YΛΙΚΑ 1 1κιλό κρέας από λαγό 2 80 γρ. λάδι 3 1 κρεμμύδι 4 150 γρ. κρασί 5 1 κιλό κρεμμυδάκια 6 ντοματοπελτές 7 λίγα φύλλα δάφνης 8 3 σκελίδες σκόρδο 9 10 γραμ. ξύδι 10 αλάτι, πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Κόβουμε το κρέας του λαγού σε 10 κομμάτια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το αίμα τους , χωρίς να τα πλύνουμε, μαζί με λάδι , το ένα κρεμμύδι , σκόρδο και λίγο αλάτι (7-10 γραμ.) τα αφήνουμε μισή ώρα περίπου... ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ Μετά βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αρχίζουμε να σιχνοανακατεύουμε, ωσότου μυρίσει καλά. Αφού πάρουν δυο τρείς βράσεις τα βγάζετε. Προσθέτουμε 150 γραμ. κρασί και αρχίζει και ψήνεται. Αφού μισοψηθεί , έχουμε έτοιμακαθαρισμένα ένα κιλό μικρά κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας Προσθέτουμε το ντοματοπελντέ λιωμένο σε λίγο νερό . Αφού τσιγαριστούν όλα μαζί και σχεδόν ψηθούν , ρίχνουμε πιπέρι 5 γρ., 1 φύλλο δάφνης και 10 γρ. ξίδι καλό. Τον σκεπάζουμε καλά και έτσι ψήνεται με όλα τα υλικά μαζί , ωσότου είναι έτοιμος.